வெட்டி வைத்த ஆப்பிளின் நிறம் மாறுவது ஏன்?

ஆப்பிளை வெட்டிய பின்னர் சிறிது நேரம் கழித்து பார்த்தால், உள்பகுதி மட்டும் பழுப்பு நிறத்தில் மாறுவதை காண முடியும். ஆப்பிளை வெட்டும்போது, ​​செல் சுவர்கள் சிதைந்து பாலிஃபீனால் ஆக்சிடேஸ் என்ற நொதி வெளியாகும். காற்றில் உள்ள ஆக்ஸிஜனுடன் பாலிஃபீனால் எதிர்வினை புரிவதன் விளைவாக மெலனின் என்ற பழுப்பு நிறமிகளை அது உற்பத்தி செய்கிறது. பழுப்பு நிற ஆப்பிள் பகுதிகளை கழுவிவிட்டோ அல்லது நீக்கிவிட்டோ சாப்பிடலாம்.